火腿肉食品滅菌設(shè)備微波是一種頻率很高的電磁波，在特定的箱體內(nèi)形成了均勻分布的交變電磁場，極性分子如水分、蛋白質(zhì)等，隨著電磁場極性的改變而高速地改變方向，相互之間劇烈的碰撞、摩擦產(chǎn)生熱量，而微波具有很強的穿透力，可以深入物體內(nèi)部，被加熱物體內(nèi)外的溫度同時快速升高。