平板速凍該冷卻設(shè)備（蒸發(fā)器）由高強(qiáng)度鋁合金制作，其熱導(dǎo)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無縫鋼管，節(jié)能高效、清潔衛(wèi)生等諸多優(yōu)點(diǎn)。主機(jī)一般使用雙極壓縮機(jī)，在低溫狀態(tài)下制冷量大，縮短食品的凍結(jié)時(shí)間。也可使用載冷劑系統(tǒng)，配置低溫速凍冷水機(jī)。