棉籽油是我國(guó)北方主要的食用植物油之一。。新疆地區(qū)年產(chǎn)各類油料300多萬(wàn)噸，而棉籽的產(chǎn)量占了3／4左右，達(dá)到200～250萬(wàn)噸。棉油中還含有20%～30%的同酸甘油三酸酯，故它的脂肪酸凝固點(diǎn)較高，在低溫下貯存時(shí)，同酸甘