花生烘干機具有烘烤，控溫，控濕，排風(fēng)，加熱等功能?；ㄉ庸さ暮诵氖呛娓?，花生的烘干就是在盡可能保全花生本來品質(zhì)的前提下進行內(nèi)部水分蒸發(fā)和蛋白質(zhì)脂肪分轉(zhuǎn)化也就是熟化的過程?；ㄉ鷥?nèi)部含有豐富的，其中含有的多物質(zhì)是一種沒有甜味的物質(zhì)，這就是花生熟化變香甜的原因。我們需要使花生內(nèi)部的物質(zhì)分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化，就需要增強生物酶的活性。