冬筍真空包裝機的主要作用是抽掉塑料包裝袋內的氣體，此外還有抗壓、阻氣、保鮮等作用。但是，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝，食品經真空包裝后，塑料袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋的外觀及印刷。