測(cè)定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據(jù)凱氏原理而設(shè)計(jì)制造的，儀器由蒸餾器和消化爐組成，分別完成被測(cè)樣品的消化和蒸餾的操作步驟；通過樣品Z終的蒸餾滴定液計(jì)算出被測(cè)樣品的蛋白質(zhì)含量。