微波具有一定的能量（電磁場(chǎng)能）。在一定的條件下，它作為一種工業(yè)能源予以應(yīng)用，微波對(duì)物料的作用有物理、化學(xué)、生物等效應(yīng)?？捎糜诙喾N行業(yè)，但應(yīng)用Z廣泛的是微波加熱、干燥、殺菌。微波加熱是*頻率的電磁振蕩作用于具有電極性的物料分子性分子，強(qiáng)烈吸收微波。