側(cè)噴式殺菌釜適用于袋或盒裝類(lèi)食品的二次滅菌設(shè)備，采用從設(shè)置于鍋內(nèi)的噴嘴不斷地向被殺菌物噴射覆蓋包裝物方向且不斷變化的熱水，熱擴(kuò)散快且傳遞均勻。滅菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件要求，隨時(shí)設(shè)定升溫，殺菌和冷卻程序，使每一種食品均可在Z佳狀態(tài)下進(jìn)行滅菌，從而避免了同于高溫高壓滅菌方式下熱損傷大的缺點(diǎn)。