電子鼻在食品中的應(yīng)用介紹電子鼻子是一種用于分析、識別氣味物質(zhì)總體特征的新型檢測儀器。電子鼻是模仿生物的嗅覺感受機(jī)制研制出來的，系統(tǒng)中的傳感器陣列相當(dāng)于生物系統(tǒng)中的嗅覺感受細(xì)胞，能感受不同的氣味物質(zhì)，將