紅腸感官評(píng)價(jià)紅腸風(fēng)味是生產(chǎn)廠商和消費(fèi)者主要關(guān)注的質(zhì)量指標(biāo)，如何快速客觀評(píng)價(jià)紅腸風(fēng)味，對(duì)生產(chǎn)廠商和消費(fèi)者都具有重要意義。Madruga““指出肉風(fēng)味的形成是加熱過(guò)程中不同的前體物質(zhì)相互作用形成的。XieJianchun等