2.膨化效果膨化過(guò)程是指在高溫高壓蒸汽的情況下，大豆胚片在有限的空間的機(jī)膛內(nèi)受強(qiáng)烈混合、加熱、擠壓、膠合、糊化作用，從而產(chǎn)生組織結(jié)構(gòu)上的變化的過(guò)程。在此過(guò)程中，胚片細(xì)胞組織被破壞，內(nèi)部具有更多的空隙度，外表面具有更多的游離油脂，粒度及機(jī)械強(qiáng)度增大，在浸出時(shí)溶劑對(duì)料層的滲透性大為改善，浸出速率提高，浸出時(shí)間縮短，因此可使大豆油的浸出率增加20%以上。因此，膨化的過(guò)程相當(dāng)重要，如果膨化過(guò)程因膨化條