一、主要目的小型家用煙熏爐是食品賦有特殊的煙熏香味，使肉制品脫水，改善肉的顏色，并且有一定的殺菌防腐和抗氧化的作用，以延長肉制品的保質期，熟食在煙熏之前需要先把表皮烘干一下，保證表面干燥程度一致性，防止表面淋水，從而使產品在煙熏時表面達到均一的煙熏色澤，還可以促進產品的發(fā)色