隨著時代發(fā)展，人們在追求口味享受的同時越來越關注環(huán)境保護。“川派”酸辣粉因為傳統(tǒng)制作工藝而與身俱來的油膩、過辣、味重以及選擇原料粉缺乏質(zhì)量標準等缺點，而與現(xiàn)代人追求飲食的習慣存在一定程度上的“沖突”。