面粉中溴酸鉀含量測試儀CSY-SMX8通道能夠快速檢測面粉中等溴酸鉀含量；衛(wèi)生部規(guī)定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為面粉處理劑在面粉中使用。溴酸鉀能在發(fā)酵、醒發(fā)及烘焙工藝過程中起到一種慢性氧化劑的作用，顯著影響了面團的結(jié)構(gòu)及流變特性。經(jīng)研究表面，溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)。