蛋糕、西點(diǎn)等。是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟，強(qiáng)制攪打，因此必須用打蛋機(jī)的打蛋球來打發(fā)，實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。2、傳統(tǒng)打蛋機(jī)必須停機(jī)換檔，因此打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速高于和面機(jī)轉(zhuǎn)速恒聯(lián)攪拌機(jī)，