不銹鋼水罐固體發(fā)酵具有操作簡單、能耗低、發(fā)酵過程易于控制、對無菌要求相對較低、不易產(chǎn)生大規(guī)模污染等優(yōu)點。真菌是固態(tài)發(fā)酵中較常用的微生物，因為它們的菌絲和植物根一樣，可以在固態(tài)表面生長并滲透到基質(zhì)中產(chǎn)生