YZCL型蒸炒鍋當(dāng)溫度超過135℃時(shí)，會(huì)使料坯焦化，提前出油，不利于油和餅粕的質(zhì)量；溫度太低時(shí)，解脂酶未被*鈍化，成品油酸值變化很快，蛋白質(zhì)不能*變性，料坯蒸得不透、不均、油渣不分，過濾效果差。