便攜式農(nóng)藥殘留速測儀的檢測原理是利用速測卡中的*酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚，由于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對*酯酶的活性有強(qiáng)烈的抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變。