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魚肉真空滾揉機(jī)是在真空負(fù)壓狀態(tài)下對(duì)原料進(jìn)行腌制入味,使腌制液均勻的吸收擴(kuò)散,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效,節(jié)約了工作時(shí)間減輕了勞動(dòng)程度。對(duì)于大塊的肉類產(chǎn)品或魚制品在滾揉之前通常會(huì)加工鹽水注射工藝,鹽水注射能夠*地縮短滾揉時(shí)間。
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