冷藏是在具有良好隔熱保溫效能的庫(kù)房中，通過(guò)制冷機(jī)械的作用，將庫(kù)內(nèi)的熱量傳送到庫(kù)外，使庫(kù)內(nèi)的溫度降低并保持在適宜蔬菜貯藏的恒定溫度范圍內(nèi)貯藏的一種方法。冷藏的優(yōu)點(diǎn)是不受外界環(huán)境條件的影響，可以常年維持冷