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蒸汽式殺菌鍋特點(diǎn):借助蒸汽釋放的熱使微生物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學(xué)鍵,特別是氫鍵受到破壞,引起不可逆的變性,使微生物死亡。a、優(yōu)點(diǎn):1)蒸汽來(lái)源容易,操作費(fèi)用低廉,本身無(wú)毒2)蒸汽具有很強(qiáng)的穿透力,滅菌易于*3)蒸汽均有很大的潛熱,冷凝后的水分有利于濕熱滅菌4)蒸汽輸送可借助本身的壓強(qiáng),調(diào)節(jié)方便,技術(shù)管理容易
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