熬湯蒸煮鍋/大型食堂蒸煮夾層鍋電加熱的夾層鍋是在外膽的底部開(kāi)一個(gè)洞，夾層中放入加熱管，這個(gè)兩層鍋內(nèi)是常壓的，加熱前就先加上導(dǎo)熱油，通過(guò)導(dǎo)熱油加熱鍋內(nèi)的食品。但是蒸汽加熱的是外膽和內(nèi)膽直接焊接，兩層膽內(nèi)是有壓力的，這樣蒸汽的溫度才能達(dá)到100多度，壓力越高，達(dá)到的溫度越高，這樣的加熱方式是沒(méi)法電氣兩用的。