臘肉不銹鋼煙熏爐是由煙熏箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng)。可內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙兩種選擇，全電腦自動(dòng)控制程序，可顯示溫度、溫度曲線圖、在選記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)的表格。