果蔬內(nèi)在損傷的原因很多：包括有采摘損傷、運(yùn)輸震蕩損傷、冷藏?fù)p傷等。其中通過(guò)感官評(píng)價(jià)可以直接了解果蔬表面損傷的情況,如開(kāi)裂、擠壓等，是Zui為簡(jiǎn)單且常用的手段，但其不能檢測(cè)到果蔬內(nèi)在損傷。此外，對(duì)于很多科研