、簡(jiǎn)介食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類(lèi)、大豆、牛乳及蛋。魚(yú)為海鮮類(lèi)中常見(jiàn)過(guò)敏原之一，對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人可能引起氣喘、鼻子過(guò)敏、過(guò)敏性皮膚炎、偏頭痛，嚴(yán)重時(shí)更可能導(dǎo)致癲癇或過(guò)敏性休克。對(duì)于降低食物過(guò)敏的方式，就是避免攝食含有過(guò)敏