食物過敏為一種對食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產(chǎn)生癥狀，近年來因為環(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。