全自動鴨腿鴨脯真空滾揉機通過帶有一定傾斜度漿葉的滾筒的滾動，帶動滾筒內肉制品的運動，達到摔打腌制的作用，使肉制品將腌漬液吸收。真空滾揉機可以將滾筒內氣壓抽成真空狀態(tài)，在真空狀態(tài)下滾筒內的肉類由于外部氣壓的變化，細胞膜內外產生滲透壓，細胞膨大，腌漬液進入細胞內，產品與腌漬液的結合性更好，對味道的吸收也就更好，產品也會更加柔嫩。全自動真空滾揉機采用*，加以改善，更加符合實際生產需要。