該設(shè)備采用汽壓系統(tǒng)做動力，將原料肉通過推料汽缸輸送，原料肉滑到切刀的擋塊部位，通過切刀滾動使原料肉切成塊狀肉。切刀速度可通過電機調(diào)速進行調(diào)節(jié)（可選配變頻器，電機可進行無極調(diào)速）。