粗米糠油中含有游離脂肪酸、糠蠟、磷脂、蛋白質(zhì)、色素，作為食用油需要進一步提純精煉，除去這些雜質(zhì)。米糠油被稱為難加工的油脂之一，不僅因為其米糠原料粉末度大、淀粉含量高而導(dǎo)致浸出難度大，而且還因其毛油顏色