速凍冷庫在溫度和速度方面有較高要求，一般要求設(shè)備在Z快的時間內(nèi)降到所設(shè)置期待的溫度。比如一些肉類產(chǎn)品，以及一些低溫冷凍的食品，當(dāng)溫度達(dá)到-18℃時，迅速凍結(jié)存儲，這樣可以更好的保證食品的營養(yǎng)、價格及味道。