1）冷卻間：對產(chǎn)品進(jìn)行冷卻的房間，庫溫為0~-2℃。水產(chǎn)品冷卻間用于凍前暫存。肉類冷卻間主要為凍前預(yù)冷，使胴體在預(yù)冷過程中揮發(fā)異味、改善品味等；采用二次凍結(jié)工藝時候?qū)⑹称酚沙鯗亟抵?℃后再運(yùn)入凍結(jié)間。