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鹵豬耳夾層鍋鍋體有內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間加入導(dǎo)熱油或蒸汽。加熱方式有電加熱、蒸汽加熱和燃?xì)饧訜?。按照工藝要求又可分為可攪拌和不可攪拌兩種裝置。安裝方式有立式和可傾兩種。夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,也可用于賓館、餐廳等地的蒸煮、炒制等,使食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
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