面包蛋糕改良劑具有乳化效果好，能有效改善蛋糕、面包的組織結(jié)構(gòu)，增大面包的體積，增強(qiáng)蛋糕、面包的柔軟度，防止其在保存過程中的淀粉老化，延長產(chǎn)品的貨架期，提高經(jīng)濟(jì)效益。