牛肉辣醬巴氏殺菌機(jī)亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度（一般在60～82℃），在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。