面筋測(cè)定儀自動(dòng)分析測(cè)定的優(yōu)勢(shì)，如面包、掛面需用麥谷/麥膠比值大的高筋粉，饅頭、餃子、普通面條適用麥谷/麥膠比值較小的中筋粉，而餅干、糕點(diǎn)則需用麥谷/麥膠比值小的低筋粉。