真空充氣包裝是在抽取真空后，再充入氮?dú)狻⒍趸嫉葰怏w。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。二氧化碳有抑制霉菌、*細(xì)菌等微生物的活性作用。