自動滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力和產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的結(jié)