全國政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長馬有祥
2025年7月13日在2025中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會上的報告
當(dāng)前我國生鮮乳價格處于歷史上最長的下行周期底部,全行業(yè)正經(jīng)受前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國奶業(yè)協(xié)會組織召開這次戰(zhàn)略研討會,匯聚各方智慧力量,共商奶業(yè)發(fā)展大計,具有重要意義。借此機會,向各位業(yè)界同仁致以誠摯問候!
回望歷史,我國奶業(yè)一直在負(fù)重前行,依靠眾志成城、披荊斬棘,探索振興之路。2015年,面對消費者對國產(chǎn)奶信任不足,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在加強政策扶持和質(zhì)量安全監(jiān)管“練內(nèi)功”基礎(chǔ)上,倡導(dǎo)組建中國奶業(yè)20強(D20)聯(lián)盟,每年指導(dǎo)召開D20會議,聯(lián)合重塑行業(yè)形象、重構(gòu)發(fā)展環(huán)境。經(jīng)過十年砥礪前行,政產(chǎn)學(xué)研協(xié)力奮進(jìn),我國奶業(yè)實現(xiàn)鳳凰涅槃,無論是奶牛生產(chǎn)效率還是乳品質(zhì)量安全,均達(dá)到國際先進(jìn)水平,全體奶業(yè)人用實實在在的成效回應(yīng)了人民群眾的美好生活向往。
——供給保障能力明顯增強。全國奶產(chǎn)量2024年預(yù)計達(dá)到4163萬噸,比2015年增長近30%,穩(wěn)居世界第四位。北方主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能持續(xù)鞏固,南方奶業(yè)特色化發(fā)展,有效保障了國內(nèi)乳制品市場的穩(wěn)定供應(yīng)。
——奶牛生產(chǎn)效率大幅躍進(jìn)。2024年全國產(chǎn)奶牛平均單產(chǎn)9.9噸,較十年前增長近50%,部分牧場單產(chǎn)突破12噸,整體水平僅略低于美國。奶牛規(guī)?;B(yǎng)殖比例78%,精準(zhǔn)飼喂、智能環(huán)控和健康監(jiān)測等新技術(shù)新裝備廣泛應(yīng)用,產(chǎn)業(yè)素質(zhì)發(fā)生翻天覆地變化。
——乳品質(zhì)量保持最好水平。養(yǎng)加銷實現(xiàn)全鏈條無縫監(jiān)管,三聚氰胺等禁用物質(zhì)連續(xù)多年零檢出,生鮮乳質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)比肩歐美國家,乳制品抽檢合格率位居各類食品最前列。嬰幼兒配方乳粉實現(xiàn)“一品一碼”全程追溯,國產(chǎn)品牌重獲消費者信任,市場占有率從不足40%回升到接近70%。
——企業(yè)綜合實力持續(xù)提升。伊利、蒙牛躋身全球乳業(yè)10強,飛鶴、君樂寶等企業(yè)打造細(xì)分領(lǐng)域國際標(biāo)桿。企業(yè)研發(fā)投入持續(xù)增加,功能性乳制品、低溫乳制品等新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),奶酪、乳清制品、乳鐵蛋白等新品類快速起步。
作為全程參與和見證者,我切身體會到,我國奶業(yè)十年振興,成就來之不易,經(jīng)驗彌足珍貴。得益于黨中央國務(wù)院高度重視。習(xí)近平總書記鮮明指出,要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu);國務(wù)院辦公廳出臺《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,將奶業(yè)定位為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化標(biāo)志性產(chǎn)業(yè),為凝心聚力促發(fā)展提供了根本遵循。得益于產(chǎn)業(yè)政策大力支持。中央財政累計投入超500億元,支持標(biāo)準(zhǔn)化牧場建設(shè)、飼草生產(chǎn)能力提升、奶牛育種攻關(guān),推動產(chǎn)業(yè)全面升級。各地因地制宜出臺配套政策,在用地、環(huán)保、金融等方面為奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境,形成了政策合力。得益于科技進(jìn)步有力支撐。奶牛生產(chǎn)性能測定和群體遺傳改良有力有效,優(yōu)質(zhì)青貯玉米、優(yōu)質(zhì)苜蓿全面普及,全混合日糧、精準(zhǔn)飼喂技術(shù)快速應(yīng)用,口蹄疫、乳房炎等疾病有效防控,乳品加工關(guān)鍵技術(shù)、關(guān)鍵設(shè)備和
包裝材料多點突破,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。得益于全行業(yè)共同努力。牧場大力推進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,加工企業(yè)加大研發(fā)投入和市場拓展力度,行業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮橋梁紐帶和凝聚作用,特別是疫情期間產(chǎn)業(yè)鏈上下游擰成一股繩,齊心協(xié)力穩(wěn)住大盤,奶業(yè)在食品行業(yè)實現(xiàn)逆勢增長。
歷經(jīng)反復(fù)淬火,我國奶業(yè)已經(jīng)百煉成鋼,有能力應(yīng)對各種風(fēng)險挑戰(zhàn)。在行業(yè)困難時期,我們既要看到光明前景,我國人均奶類消費僅40公斤左右,與不少國家和世界平均水平還有不小差距,奶業(yè)發(fā)展還有很大潛力;更要看清短板差距,奶牛養(yǎng)殖場戶承擔(dān)產(chǎn)業(yè)波動的主要損失,利益分配機制不利于穩(wěn)定發(fā)展根基,以所謂“高端產(chǎn)品”為主的乳制品結(jié)構(gòu)不利于擴(kuò)大消費。
在新的歷史起點,我們要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,強化戰(zhàn)略思維,齊心協(xié)力推動奶牛養(yǎng)殖紓困,順應(yīng)大勢優(yōu)化發(fā)展路徑,立足長遠(yuǎn)解決矛盾問題,以質(zhì)的有效提升帶動量的合理增長,開創(chuàng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新局面。
一是持續(xù)夯實奶牛養(yǎng)殖發(fā)展根基。要統(tǒng)籌用好各級各類產(chǎn)業(yè)扶持政策,綜合施策推動奶牛養(yǎng)殖節(jié)本提質(zhì)增效,守住600萬頭左右的高產(chǎn)荷斯坦牛群“基本盤”。遵循與資源環(huán)境相匹配、與消費需求相適配原則,合理規(guī)劃奶業(yè)生產(chǎn)布局。加強優(yōu)質(zhì)飼草料基地建設(shè),擴(kuò)大種養(yǎng)結(jié)合比例。持續(xù)推進(jìn)奶牛遺傳改良,提高奶牛群體質(zhì)量。加強疫病防控體系建設(shè),提升生物安全水平。
二是持續(xù)強化養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)。國內(nèi)外實踐經(jīng)驗證明,奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展,既有利于保障乳品質(zhì)量安全,也能有效提升全產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險能力。我國奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化經(jīng)營占比不到40%,還有很大提升空間。乳制品加工企業(yè)要不斷提高穩(wěn)定可控奶源比例,通過相互持股、二次分紅、溢價收購、利潤保障等多種方式,與奶牛養(yǎng)殖場戶建立互利共贏的穩(wěn)固關(guān)系。要放寬準(zhǔn)入門檻,對工藝和技術(shù)裝備成熟、不適合大規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品不設(shè)起點規(guī)模和半徑限制,支持家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社辦加工廠。通過加工企業(yè)和養(yǎng)殖場戶的“雙向奔赴”,構(gòu)建奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展新格局。
三是持續(xù)鞏固乳品質(zhì)量安全優(yōu)勢。任何時候質(zhì)量安全都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“生命線”,要持續(xù)鞏固國產(chǎn)奶的好品質(zhì),有效轉(zhuǎn)化為好口碑。不斷完善質(zhì)量安全監(jiān)管體系和追溯體系,強化全過程質(zhì)量控制,始終做到乳制品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。指導(dǎo)乳制品加工企業(yè)做好生產(chǎn)工藝與標(biāo)簽更新準(zhǔn)備,如期執(zhí)行新修訂的滅菌乳國標(biāo),推動國產(chǎn)滅菌乳品質(zhì)升級。各方面協(xié)同發(fā)力,加大用生鮮乳生產(chǎn)滅菌乳的營養(yǎng)優(yōu)勢宣傳,突出本土奶源鮮活優(yōu)勢,以此為契機進(jìn)一步提升國產(chǎn)奶的競爭力。
四是挖掘多層多元消費潛力。優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu),增加平價產(chǎn)品供應(yīng),讓中低收入人群喝得起,筑牢液態(tài)奶成為日常食品的群眾基礎(chǔ)。促進(jìn)原制奶酪等固態(tài)、半固態(tài)新型產(chǎn)品消費,找準(zhǔn)與國人飲食習(xí)慣的結(jié)合點,創(chuàng)制中式乳品菜譜。拓展黃油、乳清、乳功能蛋白應(yīng)用場景,與食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新融合,促進(jìn)“看不見”的乳品消費。
練強內(nèi)功的同時,要有效管控乳品進(jìn)口。要敢于和善于使用貿(mào)易規(guī)則,適時適當(dāng)限制乳品進(jìn)口,為國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展?fàn)幦∈袌隹臻g,維護(hù)行業(yè)發(fā)展利益。
征程萬里風(fēng)正勁,重任千鈞再出發(fā)。從“奶業(yè)大國”到“奶業(yè)強國”,十年跨越只是序章。只要我們堅守初心、堅定信心、保持恒心,持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必將再創(chuàng)新輝煌。
我要評論