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山姆選品風(fēng)波對食品生產(chǎn)企業(yè)有哪些啟示

2025-07-16 14:37:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：1295

　　近日，零售巨頭山姆會員商店因選品問題陷入輿論漩渦，引發(fā)了消費者的強烈反應(yīng)。其中，上架好麗友派這一事件更是將山姆推上了熱搜。7月15日下午，山姆會員商店APP已悄然下架這款備受爭議的好麗友派，然而這一風(fēng)波背后所反映出的消費者訴求與市場趨勢，值得深入剖析，也為國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)帶來諸多啟示。
 
　　山姆選品風(fēng)波始末
 
　　山姆此次上架的好麗友派，是號稱在原有配方基礎(chǔ)上減少了80%糖分、增加30%可可含量的新品，售價為49.9元一盒，內(nèi)含48枚。從價格來看，相比好麗友官方天貓旗艦店，具有一定的價格優(yōu)勢。但這一新品上架后，卻遭到眾多消費者的吐槽與質(zhì)疑。
 
　　部分消費者認(rèn)為，好麗友派這類商品在普通超市隨處可見，作為以“嚴(yán)選”為賣點的會員制超市，山姆此舉讓其選品質(zhì)量大打折扣，與普通超市愈發(fā)同質(zhì)化。消費者花費260元甚至更高的年費成為山姆會員，本期望能獲得普通商超無法提供的優(yōu)質(zhì)、稀缺商品，如今山姆貨架上出現(xiàn)這類大眾品牌，讓會員們感覺喪失了“篩選權(quán)”，付出的會員費沒有得到應(yīng)有的價值回報。
 
　　同時，好麗友品牌本身也存在歷史遺留問題。早在2022年，好麗友就深陷“配料表雙標(biāo)”風(fēng)波，被指在國外使用可可粉，卻在中國用代可可脂替代。盡管后續(xù)好麗友方面進(jìn)行了澄清，稱是翻譯不準(zhǔn)確及對各國原料標(biāo)注差異存在誤區(qū)，但這一事件已在消費者心中留下不良印象，品牌形象大打折扣。此次山姆上架好麗友派，舊事重提，進(jìn)一步加劇了消費者的不滿情緒。
 
　　另外，即便山姆上新的好麗友派宣稱“低糖”，但在商品評論區(qū)，仍有300多人給出差評，不少消費者反饋實際吃起來依然過甜，與“低糖”宣傳不符。并且，該產(chǎn)品配料表第三位為起酥油，也引發(fā)大量討論。雖然產(chǎn)品標(biāo)注“0反式脂肪”，但起酥油氫化過程中可能產(chǎn)生反式脂肪酸，過多攝入會增加心腦血管疾病風(fēng)險，這讓注重健康的消費者難以安心購買。
 
　　在山姆上架好麗友派引發(fā)爭議的同時，其下架多款口碑商品的行為也引起消費者的強烈不滿。像太陽餅、米布丁、低糖蛋黃酥等回購率高且性價比高的商品陸續(xù)從山姆貨架消失，而衛(wèi)龍、徐福記、溜溜梅等大眾品牌產(chǎn)品卻陸續(xù)進(jìn)駐，這一選品策略的轉(zhuǎn)變，讓消費者對山姆的信任度產(chǎn)生動搖，甚至有會員給山姆總部寫信反饋選品質(zhì)量問題。
 
　　消費者反應(yīng)強烈的深層原因
 
　　對品質(zhì)與差異化的追求
 
　　山姆會員主要為中高端消費群體，他們支付會員費，期望獲得高于普通超市的商品品質(zhì)與購物體驗。山姆長期以來塑造的“嚴(yán)選”形象，讓會員們形成了對其選品的高期待。當(dāng)山姆上架好麗友派這類在大眾市場隨處可見的商品時，會員們認(rèn)為山姆未能履行“嚴(yán)選”承諾，提供的商品缺乏差異化與獨特性，無法滿足他們對品質(zhì)生活的追求，這種心理落差導(dǎo)致消費者反應(yīng)強烈。
 
　　品牌信任危機
 
　　好麗友此前的“配料表雙標(biāo)”事件嚴(yán)重?fù)p害了自身品牌形象，在消費者心中埋下了不信任的種子。消費者對于食品企業(yè)的誠信與公平對待極為看重，一旦品牌出現(xiàn)信任危機，很難在短期內(nèi)恢復(fù)消費者的信心。山姆選擇與好麗友合作，在消費者看來，是對這種有爭議品牌的接納，從而引發(fā)對山姆選品標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，擔(dān)心山姆在其他商品選擇上也會忽視品質(zhì)與消費者權(quán)益。
 
　　健康意識的覺醒
 
　　隨著生活水平的提高，消費者對健康飲食的關(guān)注度日益提升。對于食品的成分、營養(yǎng)與健康影響越發(fā)重視。山姆上新的好麗友派雖然宣傳“低糖”，但實際口感與配料成分與消費者對健康食品的期望存在差距。消費者感覺受到了誤導(dǎo)，認(rèn)為山姆沒有充分考慮到會員對健康食品的需求，進(jìn)而通過網(wǎng)絡(luò)平臺表達(dá)不滿。
 
　　消費體驗的重視
 
　　山姆下架多款深受消費者喜愛的商品，直接影響了會員的購物體驗。消費者習(xí)慣了在山姆購買特定的優(yōu)質(zhì)商品，這些商品的下架讓他們在山姆的購物樂趣與便利性大打折扣。消費者對于購物環(huán)境與商品選擇的穩(wěn)定性有一定依賴，山姆的這種選品變動打破了這種穩(wěn)定，使得消費者對山姆的好感度降低。
 
　　對國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的啟示
 
　　堅守品質(zhì)與誠信
 
　　山姆選品風(fēng)波中，好麗友因過往的“雙標(biāo)”行為遭受消費者抵制，這為國內(nèi)食品企業(yè)敲響警鐘。品質(zhì)是食品企業(yè)的生命線，誠信則是立足市場的根本。國內(nèi)食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，從原材料采購、生產(chǎn)加工到包裝銷售，每個環(huán)節(jié)都要遵循高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。在產(chǎn)品宣傳上，要做到真實、準(zhǔn)確，杜絕虛假宣傳與誤導(dǎo)消費者的行為。只有以品質(zhì)和誠信贏得消費者的信任，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
 
　　洞察消費者需求變化
 
　　消費者對健康、品質(zhì)、個性化的需求不斷增長，國內(nèi)食品企業(yè)要密切關(guān)注市場動態(tài)與消費者需求變化趨勢。加大在健康食品研發(fā)上的投入，例如開發(fā)低糖、低脂、高蛋白、無添加的食品產(chǎn)品，滿足消費者對健康飲食的追求。同時，針對不同消費群體的需求，推出個性化產(chǎn)品，如針對兒童的營養(yǎng)食品、針對健身人群的功能性食品等。通過精準(zhǔn)洞察消費者需求，研發(fā)生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，提升企業(yè)的市場競爭力。
 
　　加強品牌建設(shè)與維護(hù)
 
　　品牌形象是企業(yè)的無形資產(chǎn)，國內(nèi)食品企業(yè)要重視品牌建設(shè)。一方面，要通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，樹立良好的品牌口碑；另一方面，要注重品牌傳播與推廣，塑造獨特的品牌文化與價值觀，增強消費者對品牌的認(rèn)同感與忠誠度。在面對危機時，要及時、積極地應(yīng)對，采取有效措施化解危機，維護(hù)品牌形象。例如，當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題或消費者投訴時，要迅速回應(yīng)，誠懇道歉，并積極解決問題，將負(fù)面影響降到最低。
 
　　提升產(chǎn)品差異化與創(chuàng)新能力
 
　　山姆選品風(fēng)波反映出消費者對產(chǎn)品差異化的渴望。國內(nèi)食品企業(yè)應(yīng)不斷提升產(chǎn)品差異化與創(chuàng)新能力，避免產(chǎn)品同質(zhì)化競爭?？梢詮漠a(chǎn)品口味、包裝設(shè)計、功能特性等方面進(jìn)行創(chuàng)新。比如，在食品口味上，融合多元文化與地域特色，開發(fā)新穎獨特的口味；在包裝設(shè)計上，采用環(huán)保、便捷、時尚的包裝材料與設(shè)計風(fēng)格，吸引消費者眼球；在功能特性上，賦予食品更多的功能性，如添加益生菌、膳食纖維等成分，滿足消費者對健康與功能性的需求。通過創(chuàng)新，打造具有差異化競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品，為企業(yè)開拓更廣闊的市場空間。
 
　　山姆會員商店的選品風(fēng)波，不僅僅是一家零售商的經(jīng)營問題，更是消費者需求變化與市場趨勢的一個縮影。國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從這一事件中汲取經(jīng)驗教訓(xùn)，以消費者需求為導(dǎo)向，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新能力與品牌建設(shè)水平，在市場競爭中實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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