本報(bào)記者 張恒金
盛夏七月，浙江省杭州市臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)10萬(wàn)余畝竹海翻涌著墨綠色的波浪，新抽的竹枝在烈日下舒展腰身。雖非筍季，這里的空氣里卻依然躍動(dòng)著竹經(jīng)濟(jì)的活力——冷鏈物流車(chē)正裝載著鎖鮮的即食筍制品奔向消費(fèi)者的餐桌，“浙食鏈”系統(tǒng)閃爍著筍企的實(shí)時(shí)生產(chǎn)數(shù)據(jù)。近年來(lái)，太湖源鎮(zhèn)依靠科技賦能和拓展精深加工，探索出“一根竹筍吃干榨凈”的共富產(chǎn)業(yè)鏈，讓“中國(guó)雷竹之鄉(xiāng)”突破時(shí)令限制，實(shí)現(xiàn)了食品產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興的深度融合。
看標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 夯實(shí)雷筍品質(zhì)基礎(chǔ)
目前，太湖源鎮(zhèn)農(nóng)民60%以上的收入來(lái)自竹產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)赜?6個(gè)行政村以竹筍為主要產(chǎn)業(yè)。但此前，因市場(chǎng)需求升級(jí)，太湖源鎮(zhèn)竹筍產(chǎn)業(yè)也曾面臨標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)難體現(xiàn)等發(fā)展瓶頸。
為此，臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、臨安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合浙江農(nóng)林大學(xué)、相關(guān)行業(yè)龍頭企業(yè)修訂并發(fā)布了杭州市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 天目雷筍》，該標(biāo)準(zhǔn)于今年1月31日起實(shí)施。在今年天目雷筍采收季，太湖源鎮(zhèn)青云村的筍農(nóng)黃大伯按照新標(biāo)準(zhǔn)將新采的天目雷筍放入不同規(guī)格的分級(jí)筐。“現(xiàn)在每根筍都有標(biāo)準(zhǔn)可依，客戶(hù)下單也按等級(jí)定價(jià)，糾紛少了，利潤(rùn)高了。”黃大伯笑著說(shuō)。
據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)將標(biāo)準(zhǔn)化作為提升天目雷筍品質(zhì)的核心抓手，明確劃定了保護(hù)范圍，規(guī)范了種植、生產(chǎn)、加工全流程工藝，從土壤管理、病蟲(chóng)害防治到采收分級(jí)均制定了量化指標(biāo)，并根據(jù)天目雷筍重量、長(zhǎng)度、直徑等指標(biāo)，將其精準(zhǔn)分類(lèi)。該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)，浙江天目雷筍產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。浙江農(nóng)林大學(xué)郇偉偉教授表示，嚴(yán)格執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)，符合特級(jí)和一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)筍比例，從不足30%躍升至50%以上，特級(jí)筍市場(chǎng)價(jià)格溢價(jià)超30%；試點(diǎn)區(qū)域參與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的筍農(nóng)，戶(hù)均年增收達(dá)15%—30%，部分示范農(nóng)戶(hù)的增收率更突破30%。“這套標(biāo)準(zhǔn)用科學(xué)指標(biāo)定義了‘好筍’。”郇偉偉表示，標(biāo)準(zhǔn)首次引入“鮮甜味指數(shù)”等風(fēng)味指標(biāo)，并采用穿刺儀量化筍體硬度，規(guī)定特級(jí)筍硬度需≤3.5千克/平方厘米，這種精準(zhǔn)分級(jí)推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值整體提升。更關(guān)鍵的是，“合作社+農(nóng)戶(hù)+標(biāo)準(zhǔn)”的模式確保產(chǎn)業(yè)增值收益直接惠農(nóng)，這正是實(shí)現(xiàn)“共富”的核心路徑。從“憑經(jīng)驗(yàn)種筍”到“看標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)”，天目雷筍的實(shí)踐，正是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化助力鄉(xiāng)村振興的縮影。
“人防+智控” 構(gòu)筑食安雙保險(xiǎn)
近年來(lái)，太湖源鎮(zhèn)不斷健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，打造天目雷筍食品安全數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)。
在源頭管控方面，太湖源鎮(zhèn)創(chuàng)新建立“現(xiàn)場(chǎng)檢查+數(shù)字監(jiān)測(cè)”雙軌機(jī)制，通過(guò)臨安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與市場(chǎng)監(jiān)管局的協(xié)同監(jiān)管，全面筑牢食品安全防線(xiàn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)制定嚴(yán)格的天目雷筍種植標(biāo)準(zhǔn)，從土壤環(huán)境、施肥用藥、灌溉水源等環(huán)節(jié)入手，確保竹筍生長(zhǎng)環(huán)境安全無(wú)污染。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資產(chǎn)品的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售假冒偽劣農(nóng)資行為，從源頭上保障竹筍品質(zhì)。
市場(chǎng)監(jiān)管的觸角則延伸到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，積極推動(dòng)筍制品加工企業(yè)規(guī)范化建設(shè)。“我們推動(dòng)轄區(qū)20余家筍制品加工企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任，‘兩員’配備覆蓋率達(dá)到100%，累計(jì)配備專(zhuān)職食品安全總監(jiān)1名、食品安全員27名，并指導(dǎo)企業(yè)建立‘一企一策’風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格執(zhí)行‘日管控、周排查、月調(diào)度’等工作機(jī)制。”臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)李小芳介紹。同時(shí)，該局還重點(diǎn)強(qiáng)化即食筍制品等高風(fēng)險(xiǎn)品類(lèi)質(zhì)量管控，嚴(yán)格執(zhí)行批批檢測(cè)制度，對(duì)亞硝酸鹽含量、大腸菌群重要微生物指標(biāo)實(shí)施全項(xiàng)目檢測(cè)，并實(shí)施嚴(yán)格的出廠(chǎng)檢驗(yàn)及留樣制度，檢驗(yàn)合格后方可上市銷(xiāo)售。此外，該局還針對(duì)抽檢不合格的10余家重點(diǎn)企業(yè)，依托實(shí)訓(xùn)中心組織開(kāi)展出廠(chǎng)檢驗(yàn)與質(zhì)量控制專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，全面提升筍制品生產(chǎn)安全管理水平。
走進(jìn)天目雷筍種植基地，智能監(jiān)測(cè)設(shè)備全天候采集土壤墑情、氣象數(shù)據(jù)，并實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)病蟲(chóng)害發(fā)生情況及農(nóng)事操作信息。筍農(nóng)通過(guò)數(shù)字化終端將農(nóng)事操作記錄上傳至“數(shù)字農(nóng)安”平臺(tái)，系統(tǒng)自動(dòng)生成具有唯一標(biāo)識(shí)的“浙農(nóng)碼”，實(shí)現(xiàn)源頭數(shù)據(jù)精準(zhǔn)采集。在流通環(huán)節(jié)，依托區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，每批次天目雷筍都擁有了自己的數(shù)字化“身份證”，消費(fèi)者掃碼即可查詢(xún)完整的產(chǎn)地信息、種植檔案、農(nóng)事記錄及采收時(shí)間等數(shù)據(jù)。通過(guò)構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈溯源體系，當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)了天目雷筍“多碼融合、一碼通查、全程可控”，建立起了從田間到餐桌的質(zhì)量安全追溯閉環(huán)。
拓展精深加工 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條
近年來(lái)，太湖源鎮(zhèn)創(chuàng)新推出“美食+文旅”“美食+產(chǎn)業(yè)”雙輪驅(qū)動(dòng)模式，加速天目雷筍產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、文化創(chuàng)意等領(lǐng)域的跨界融合。圍繞天目雷筍特色資源，當(dāng)?shù)鼐呐嘤送诠S農(nóng)事體驗(yàn)、雷筍美食節(jié)等一系列沉浸式文旅項(xiàng)目，有效拉動(dòng)了餐飲、周邊民宿等配套產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。
此外，太湖源鎮(zhèn)的天目雷筍產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)向精深加工領(lǐng)域延伸。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)天目雷筍加工企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新研發(fā)出雷筍罐頭、休閑筍干、即食調(diào)味筍等系列產(chǎn)品，有效延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，并顯著提升了產(chǎn)品附加值。“我們深耕竹筍深加工近20年，已形成雷筍罐頭、手剝筍原料、青汁筍三大產(chǎn)品線(xiàn)，去年銷(xiāo)售額突破2000萬(wàn)元。”杭州西馬克食品有限公司負(fù)責(zé)人王翀表示，“臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全程指導(dǎo)我們完善生產(chǎn)工藝與風(fēng)險(xiǎn)管控體系、組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，持續(xù)完善食品安全制度體系等，這些舉措既保障了產(chǎn)品安全，也增強(qiáng)了消費(fèi)者信心。”
電商直播則為產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀。通過(guò)電商平臺(tái)、直播帶貨等新興渠道，天目雷筍已經(jīng)走上全國(guó)各地消費(fèi)者的餐桌，讓更多人品嘗到了來(lái)自大山深處的美味，也讓更多農(nóng)戶(hù)分享到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利。
通過(guò)一系列舉措，“天目雷筍”品牌價(jià)值已突破4億元，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，太湖源鎮(zhèn)雷竹經(jīng)營(yíng)收入超10萬(wàn)元的農(nóng)戶(hù)達(dá)300余戶(hù)。成績(jī)的背后是太湖源鎮(zhèn)通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、數(shù)字賦能、產(chǎn)業(yè)融合”三位一體的發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)了食品安全與產(chǎn)業(yè)興旺的良性互動(dòng)。
臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨委委員、總工程師張友青表示，該區(qū)將深入推動(dòng)天目雷筍產(chǎn)業(yè)向精深加工、農(nóng)旅融合延伸，為浙江省共同富裕示范區(qū)建設(shè)提供可復(fù)制的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值提升方案。
《中國(guó)食品報(bào)》(2025年07月11日02版)
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