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烘焙創(chuàng)業(yè) “省錢經(jīng)”?二手設(shè)備市場的雙面真相

2025-06-16 11:51:50 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量:15238

  近期,烘焙行業(yè)新聞不斷,先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè),顯示出巨頭對烘焙賽道的看好;可另一邊,杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉,將停止運營。不僅歡牛蛋糕屋,胖東來“網(wǎng)紅大月餅”供應(yīng)商——杭州博華食品科技有限公司,因受市場競爭及原材料價格波動影響,經(jīng)營壓力增大,也不得不調(diào)整業(yè)務(wù)策略。與此同時,據(jù)美團數(shù)據(jù),截至2024年10月,面包烘焙行業(yè)關(guān)停門店8.2萬家,新開7.5萬家,烘焙門店平均存續(xù)周期僅32個月。眾多烘焙店的倒閉,讓二手烘焙設(shè)備市場暗流涌動,吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的目光,但其背后潛藏的機遇與風險,值得深入剖析。?
 
  近年來,隨著烘焙行業(yè)規(guī)模的不斷擴張,二手烘焙設(shè)備市場也水漲船高。一方面,懷揣烘焙創(chuàng)業(yè)夢想但資金有限的創(chuàng)業(yè)者們,渴望從二手設(shè)備中找到性價比高的“寶貝”,降低初始投入成本;另一方面,大量倒閉的烘焙店為市場輸送了源源不斷的設(shè)備資源。不完全統(tǒng)計顯示,過去兩年間,全國二手烘焙設(shè)備交易數(shù)量增長約30%。在上海、廣州、杭州等烘焙行業(yè)發(fā)展成熟的城市,二手烘焙設(shè)備交易市場十分活躍,還催生了專業(yè)交易平臺和集散地。?
 
  價格優(yōu)勢是二手烘焙設(shè)備吸引創(chuàng)業(yè)者的最大亮點。以商用烤箱為例,一臺全新的知名品牌烤箱,價格可能在8000元至15000元不等,而使用2-3年的同款二手烤箱,價格可能僅需3000元至6000元。攪拌機、醒發(fā)箱、面包切片機等設(shè)備亦是如此,二手價格通常只有新品的30%-60%,這對于資金緊張的創(chuàng)業(yè)者來說,無疑極具吸引力。而且,二手市場的烘焙設(shè)備種類豐富,從基礎(chǔ)的烤盤、模具,到大型的商用烤箱、和面機、發(fā)酵箱等一應(yīng)俱全,創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)自身經(jīng)營需求靈活挑選,無論是小型面包店,還是綜合性烘焙坊,都能在其中找到適配設(shè)備。當下,二手烘焙設(shè)備交易渠道多元化,線上有閑魚、58同城等綜合性二手交易平臺,每天都有海量設(shè)備信息發(fā)布,瀏覽量與成交量可觀;還有廚易購、二手餐飲設(shè)備網(wǎng)等專注餐飲設(shè)備交易的垂直平臺,為買賣雙方提供精準便捷服務(wù)。線下則有二手設(shè)備交易市場、跳蚤市場,以及專門從事二手烘焙設(shè)備回收與銷售的店鋪,創(chuàng)業(yè)者能實地考察設(shè)備外觀與性能。?
 
  不過,二手烘焙設(shè)備市場也存在諸多亂象。由于設(shè)備來源復雜,質(zhì)量參差不齊。許多設(shè)備來自倒閉店鋪,可能存在不同程度的損耗與故障隱患。一些不良商家為提高售價,會對設(shè)備翻新,僅從外觀難辨真?zhèn)?。比如老化嚴重的烤箱,可能只是更換了外殼或控制面板,內(nèi)部加熱管、溫控系統(tǒng)等關(guān)鍵部件已接近使用壽命,存在加熱不均勻、溫控不準確等問題,嚴重影響烘焙產(chǎn)品質(zhì)量。售后保障缺失也是大問題,與新設(shè)備不同,二手烘焙設(shè)備交易后往往缺乏完善售后。新設(shè)備購買時,廠家通常提供質(zhì)保服務(wù),質(zhì)保期內(nèi)設(shè)備故障可免費維修或更換零部件;但二手設(shè)備交易完成后,賣家常推脫責任,設(shè)備一旦出故障,創(chuàng)業(yè)者只能自行承擔維修費用與時間成本,且因設(shè)備型號、使用年限不同,尋找適配維修配件困難,維修技術(shù)水平不一,可能導致設(shè)備維修后仍無法正常使用,影響店鋪運營。此外,交易中買賣雙方信息不對稱,賣家對設(shè)備使用情況、故障歷史更了解,買家只能通過有限觀察與賣家描述判斷設(shè)備狀況。部分賣家為促成交易,可能隱瞞設(shè)備真實問題,夸大性能與使用年限,使買家處于劣勢,易因誤判買到問題設(shè)備。?
 
  從長遠看,二手烘焙設(shè)備市場仍具發(fā)展前景。隨著環(huán)保理念普及和資源循環(huán)利用意識增強,二手設(shè)備交易將被更多人接受。未來,若能建立規(guī)范市場秩序,完善質(zhì)量檢測標準與售后保障機制,市場有望健康發(fā)展。比如引入專業(yè)第三方檢測機構(gòu),對交易設(shè)備全面檢測并出具詳細報告,讓買家清晰了解設(shè)備狀況;加強對交易平臺和商家監(jiān)管,規(guī)范交易行為,保障消費者合法權(quán)益。對于創(chuàng)業(yè)者而言,二手烘焙設(shè)備市場雖有風險,但只要謹慎甄別、理性選擇,仍可能淘到性價比高的設(shè)備,降低創(chuàng)業(yè)成本。決定購買前,創(chuàng)業(yè)者應(yīng)盡可能多了解設(shè)備使用歷史、維護記錄等信息,最好邀請專業(yè)烘焙設(shè)備維修人員協(xié)助檢查,同時與賣家明確售后責任,簽訂詳細交易合同,保障自身利益。二手烘焙設(shè)備市場機遇與挑戰(zhàn)并存,需要市場參與者與監(jiān)管部門共同努力,規(guī)范市場行為,讓市場更好服務(wù)烘焙行業(yè),為創(chuàng)業(yè)者提供更多選擇。?

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