4月10日，以“強(qiáng)基 重構(gòu) 立新”為主題的“第十四屆中國(guó)白酒T9峰會(huì)”在江蘇南京隆重召開(kāi)。峰會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司承辦。茅臺(tái)、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井、習(xí)酒、郎酒、劍南春等T9企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)圍繞會(huì)議主題，就全球經(jīng)濟(jì)變局下中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性變化及產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)趨勢(shì)與挑戰(zhàn)等方面深入交流，達(dá)成如下共識(shí)：
在變革中發(fā)展，在發(fā)展中變革，一直是中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力。中國(guó)白酒作為經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，千年傳承的底層邏輯沒(méi)有改變，長(zhǎng)周期時(shí)間產(chǎn)業(yè)的價(jià)值屬性和螺旋式上升、長(zhǎng)期向好的趨勢(shì)沒(méi)有改變，酒業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)需求沒(méi)有改變，酒業(yè)創(chuàng)意美好生活、為美好生活釀造更好美酒的表達(dá)沒(méi)有改變。美酒產(chǎn)業(yè)將從中國(guó)經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)引擎中尋找機(jī)會(huì)，從國(guó)內(nèi)大循環(huán)中發(fā)現(xiàn)新的消費(fèi)機(jī)遇，并以此來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我們要樹(shù)立信心、增強(qiáng)信心、傳遞信心，持續(xù)地以長(zhǎng)期主義思想做長(zhǎng)期正確的事，讓千年經(jīng)典產(chǎn)業(yè)更好地傳承下去。
——名酒企業(yè)要筑牢發(fā)展根基。悠久的歷史、燦爛的酒文化、釀造遺址、活態(tài)文化、非遺傳承、品牌故事、人文精華都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基所在。同時(shí)，要積極踐行社會(huì)責(zé)任，構(gòu)建與社會(huì)各界的良好關(guān)系，讓每一瓶酒都承載著產(chǎn)業(yè)的社會(huì)責(zé)任，積極踐行綠色生態(tài)釀造理念，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，踐行ESG可持續(xù)發(fā)展理念。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)根基。白酒的品質(zhì)密碼，藏在產(chǎn)區(qū)里。名酒產(chǎn)區(qū)在實(shí)現(xiàn)量能提升之后，必須實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升。名酒企業(yè)要發(fā)揮龍頭作用，深耕產(chǎn)區(qū)發(fā)展的路徑，精心提煉名酒的核心價(jià)值與理念體系，緊緊把握得天獨(dú)厚資源優(yōu)勢(shì)，拉動(dòng)產(chǎn)城融合、酒文融合、酒旅共生，積極探索并開(kāi)辟創(chuàng)新產(chǎn)區(qū)發(fā)展的新模式與新路徑。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)產(chǎn)能根基。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的形成，不僅是原輔料、釀酒師、釀造工藝、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀酒微生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)體系等等要素，還有時(shí)間的沉淀、釀造的連續(xù)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能才能支撐產(chǎn)業(yè)走的更遠(yuǎn)。統(tǒng)籌好“質(zhì)量”和“體量”的關(guān)系，永葆對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏之心和“質(zhì)量是生命之魂”的堅(jiān)守。堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，極致思想，用時(shí)間釀美酒，創(chuàng)造時(shí)間的價(jià)值，在快與慢的平衡中釀造歲月精華。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)貯能根基。酒是陳的香，陳年酒、年份酒的時(shí)間表達(dá)越來(lái)越被消費(fèi)者接受，它們是真材實(shí)料，是真實(shí)的歲月痕跡，是實(shí)實(shí)在在的時(shí)間味道。未來(lái)企業(yè)實(shí)力的標(biāo)簽一定是貯酒能力，切實(shí)提升貯存能力是名酒企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，進(jìn)一步強(qiáng)化“釀好酒、選好酒、存老酒”的理念與行動(dòng)，才能滿(mǎn)足消費(fèi)者的品質(zhì)期待。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)科研根基。科研創(chuàng)新是推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。我們要加大探索釀造機(jī)理研究，應(yīng)用新的技術(shù)不斷揭秘傳統(tǒng)釀造的神奇，把科研的重心向提升品質(zhì)，提升風(fēng)味，提升工藝方面傾斜，強(qiáng)化基礎(chǔ)研究，應(yīng)用研究，從“經(jīng)驗(yàn)感知”到“科學(xué)表達(dá)”，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入科技動(dòng)能。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)人才根基。產(chǎn)業(yè)人才是支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最核心要素，以新職業(yè)創(chuàng)造新質(zhì)生產(chǎn)力是產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的重要特征，侍酒師、調(diào)酒師、品鑒師等新職業(yè)的創(chuàng)立，必將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程。全力推動(dòng)新職業(yè)技能人才培訓(xùn)，積極推進(jìn)智能化創(chuàng)新中心的建立，培育一批既懂技術(shù)又懂?dāng)?shù)字化服務(wù)的人才隊(duì)伍。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)根基。白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)初步完成系統(tǒng)性構(gòu)建，但產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、釀造標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、裝備標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)有待提升。分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)要更加清晰，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)亟待制定，同時(shí)，社會(huì)責(zé)任、ESG、文化體系標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、誠(chéng)信體系標(biāo)準(zhǔn)等都需強(qiáng)化和明晰。只有標(biāo)準(zhǔn)明確，產(chǎn)業(yè)方向才明確。
——名酒企業(yè)要增強(qiáng)原料根基。好酒是種出來(lái)這個(gè)重要理念，逐漸被全產(chǎn)業(yè)接受。提升原料的重視程度，系統(tǒng)建立原料品質(zhì)與產(chǎn)品品質(zhì)的強(qiáng)關(guān)聯(lián)。從原料端強(qiáng)化基礎(chǔ)研究，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)用糧供給。從原料產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、土壤、氣候、施肥等方面將原料品質(zhì)控制前置到田間，進(jìn)行釀酒專(zhuān)用糧食育種，打造產(chǎn)品個(gè)性化。
——名酒企業(yè)要推動(dòng)價(jià)值重構(gòu)。酒業(yè)正在進(jìn)入品文化、品價(jià)值、品生活方式的3.0創(chuàng)意新時(shí)代。要圍繞產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品、風(fēng)味、文化、性?xún)r(jià)、服務(wù)等多維度構(gòu)建名酒價(jià)值，以品質(zhì)定義價(jià)值，以?xún)r(jià)值重塑標(biāo)桿，用品質(zhì)誠(chéng)實(shí)、服務(wù)誠(chéng)心、產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信，完善白酒價(jià)值表達(dá)體系，以文化共鳴激活情緒消費(fèi)，以產(chǎn)品創(chuàng)新重構(gòu)需求圖譜，以文明對(duì)話(huà)打開(kāi)全球市場(chǎng)，重構(gòu)價(jià)值生態(tài)。
——名酒企業(yè)要推動(dòng)產(chǎn)品線(xiàn)重構(gòu)。從釀造追求、產(chǎn)品打造、服務(wù)對(duì)象等方面，推動(dòng)產(chǎn)品線(xiàn)重構(gòu)，避免全產(chǎn)品線(xiàn)無(wú)法聚焦的矛盾。聚焦“獎(jiǎng)杯”與“口碑”的融合，“品質(zhì)”與“品味”的滿(mǎn)足，“文化”與“情感”的傳遞，精心盤(pán)點(diǎn)產(chǎn)品資源，精心打磨極致產(chǎn)品，精心呵護(hù)產(chǎn)品周期，實(shí)現(xiàn)從“功能價(jià)值”滿(mǎn)足到“消費(fèi)時(shí)尚”引領(lǐng)。
——名酒企業(yè)要推動(dòng)廠(chǎng)商關(guān)系重構(gòu)。廠(chǎng)商要真正實(shí)現(xiàn)命運(yùn)共同、事業(yè)共同、利益共同，必須要打造“創(chuàng)業(yè)共同體、致富共同體、事業(yè)共同體、生命共同體”，共同制定市場(chǎng)策略，協(xié)同開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“資源共建、成果共用、利益共享”的生態(tài)體系，持續(xù)為消費(fèi)者美好生活賦能添彩。
——名酒企業(yè)要推動(dòng)渠道重構(gòu)。重構(gòu)酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)體系，重構(gòu)渠道是當(dāng)務(wù)之急。要集合傳統(tǒng)渠道、新型平臺(tái)資源、媒體傳播、物流等服務(wù)資源，利用人工智能、消費(fèi)體驗(yàn)等資源，順應(yīng)需求變革，構(gòu)建“以消費(fèi)者為中心”的市場(chǎng)生態(tài)，為消費(fèi)者提供更好的美酒服務(wù)。
——名酒企業(yè)要實(shí)現(xiàn)文化立新。酒業(yè)正在從“企業(yè)文化時(shí)代”邁向“產(chǎn)業(yè)文化時(shí)代”。文化是推動(dòng)消費(fèi)者從“品質(zhì)認(rèn)同”到“價(jià)值認(rèn)同”的關(guān)鍵力量，文化立新已成為決勝未來(lái)的利器。要立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需，引領(lǐng)酒業(yè)持續(xù)活化文化表達(dá)，用文化創(chuàng)意的方式增加消費(fèi)者粘性，用文化創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)價(jià)值，以文化的各美其美，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)美美與共，讓消費(fèi)者在品飲美酒的同時(shí)領(lǐng)略獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)文化、品質(zhì)文化。
——名酒企業(yè)要實(shí)現(xiàn)AI立新。要以“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”為切入點(diǎn)，在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝核心精髓的基礎(chǔ)上，攜手探索先進(jìn)模式和有效路徑，推動(dòng)人工智能、智能制造等新技術(shù)賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。以數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)，加快推進(jìn)數(shù)字化從消費(fèi)端向供給端延伸，借助AI力量，重構(gòu)消費(fèi)者溝通體系，推動(dòng)酒業(yè)現(xiàn)代服務(wù)體系建設(shè)，推動(dòng)生產(chǎn)更加智能化、營(yíng)銷(xiāo)更加精準(zhǔn)化、管理更加科學(xué)化，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革。
——名酒企業(yè)要實(shí)現(xiàn)國(guó)際化立新。以國(guó)際市場(chǎng)拓展新增量，發(fā)力國(guó)際藍(lán)海市場(chǎng)，已經(jīng)成為酒業(yè)的自覺(jué)意識(shí)。圍繞國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和貿(mào)易規(guī)則，針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)和消費(fèi)者需求，在產(chǎn)品風(fēng)味、酒度、產(chǎn)品包裝等方面研究國(guó)際化需求，開(kāi)發(fā)國(guó)際版產(chǎn)品。強(qiáng)化與國(guó)際貿(mào)易對(duì)等談判，加大力度培育中國(guó)酒業(yè)國(guó)際化人才，從國(guó)際化的“量變”積累，逐步實(shí)現(xiàn)“質(zhì)變”目標(biāo)，共同推動(dòng)中國(guó)白酒從民族品牌向世界品牌跨越發(fā)展。
——名酒企業(yè)要實(shí)現(xiàn)潮飲立新。時(shí)代、文化、科技、生活方式的變遷，人際交往方式的變遷，必將涌現(xiàn)新的美酒消費(fèi)方式。要針對(duì)這些需求，結(jié)合新技術(shù)、新資源、新風(fēng)味、新場(chǎng)景，要滿(mǎn)足新需求、探索新場(chǎng)景、拓展新路徑，打造新價(jià)值，共同倡導(dǎo)中國(guó)白酒的酒莊文化和酒莊商業(yè)模式，打造深度美酒體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)從供給端拉動(dòng)需求端的創(chuàng)新實(shí)踐。
——名酒企業(yè)要實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景立新。酒類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景正在悄然發(fā)生變化，場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)正在成為營(yíng)銷(xiāo)模式的新樣板。要和消費(fèi)者共情，實(shí)現(xiàn)美酒情緒價(jià)值的極大滿(mǎn)足。創(chuàng)造美酒消費(fèi)形式，場(chǎng)景打造、餐食搭配、酒器選擇、飲用方式創(chuàng)新等等都需深入研究，以更好的場(chǎng)景、更好的儀式、更好的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者有更美的享受。
——強(qiáng)基，重構(gòu)，立新。
2025年必將成為中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵之年，也是行業(yè)蓄勢(shì)發(fā)展的最好時(shí)機(jī)。我們要主動(dòng)分化，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基，夯實(shí)產(chǎn)區(qū)根基，夯實(shí)貯能根基，夯實(shí)科研根基，夯實(shí)人才根基，夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)根基，夯實(shí)原料根基；我們要主動(dòng)調(diào)整，重構(gòu)價(jià)值體系，重構(gòu)產(chǎn)品線(xiàn)，重構(gòu)品牌體系，重構(gòu)廠(chǎng)商關(guān)系，重構(gòu)銷(xiāo)售渠道；我們要面向未來(lái)，準(zhǔn)確研判，立新文化，立新人工智能，立新國(guó)際化，立新潮飲，立新場(chǎng)景，開(kāi)創(chuàng)酒業(yè)新局面。
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