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慎防濕粉類食品米酵菌酸中毒

2025-04-01 11:06:56 來源：汕頭市場監(jiān)管微信號閱讀量：7012

　　河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，誤食后容易造成嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致食用者死亡。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善諸存或超過保質(zhì)期食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險增大。

　　為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，汕頭市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒：

　　一、消費(fèi)者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道

　　要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息，查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)按儲存條件儲存，做好防護(hù)措施，且要在其保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完。

　　二、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營者在購進(jìn)濕米粉時，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。儲存銷售散裝的濕米粉應(yīng)當(dāng)在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。

　　三、食用前應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期

　　雖然濕米粉保質(zhì)期一般為24小時，但由于濕米粉生產(chǎn)工藝已經(jīng)發(fā)生了變化，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

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