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香芋加工產(chǎn)業(yè)：小香芋，大市場(chǎng)

2025-02-17 15:05:11 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：13468

　　在街頭巷尾的甜品店，香芋奶茶散發(fā)著醇厚香氣，香芋酥的酥脆口感令人陶醉；在家庭廚房中，香芋粉為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，香芋醬涂抹在面包上帶來(lái)別樣美味。香芋，這個(gè)看似普通的食材，正憑借其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，在食品市場(chǎng)上嶄露頭角，其背后的香芋加工產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇。

　　隨著人們生活水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品、飲品、調(diào)味品等的需求日益多樣化。香芋正好滿足了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重追求。從市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，臨武香芋市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中向好，日均出貨量約200噸，銷售期可達(dá)7個(gè)月；賀州香芋不僅暢銷中國(guó)臺(tái)灣及粵港澳大灣區(qū)，還遠(yuǎn)銷至東南亞以及歐美市場(chǎng)，2023年賀州市香芋綜合產(chǎn)值突破21.7億元。這些都表明香芋在生鮮市場(chǎng)的受歡迎程度，也為香芋加工產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)。

　　香芋加工產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品豐富多樣，涵蓋了休閑食品、飲品、調(diào)味品等多個(gè)領(lǐng)域。在休閑食品方面，香芋片經(jīng)油炸或烘烤制成，口感酥脆，香氣四溢，相比傳統(tǒng)薯片熱量更低且富含膳食纖維；香芋干采用脫水工藝，可直接食用或搭配其他食品；香芋酥外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，老少皆宜。飲品領(lǐng)域中，香芋奶茶口感醇厚，香芋汁富含營(yíng)養(yǎng)，香芋酒還具有一定保健作用。調(diào)味品方面，香芋醬可用于涂抹、拌面，香芋粉能為湯、粥增添香氣。

　　在香芋加工過程中，食品機(jī)械設(shè)備發(fā)揮著關(guān)鍵作用。切片機(jī)將香芋切成均勻薄片，為香芋片的生產(chǎn)提供保障；油炸設(shè)備精準(zhǔn)控制油溫與時(shí)間，確保香芋片的酥脆口感；脫水設(shè)備快速去除香芋水分，提高香芋干的生產(chǎn)效率；榨汁機(jī)把香芋榨成細(xì)膩汁液，是香芋飲品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)；和面機(jī)、成型機(jī)等在香芋酥等糕點(diǎn)制作中實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

　　為促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，國(guó)家出臺(tái)了一系列支持政策，香芋加工產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的重要組成部分，也迎來(lái)了政策利好。在技術(shù)創(chuàng)新方面，真空冷凍干燥技術(shù)可保留香芋營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期；超微粉碎技術(shù)能使香芋粉末更細(xì)膩，提高溶解性和吸收率。未來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的進(jìn)一步釋放和技術(shù)的不斷革新，香芋加工產(chǎn)業(yè)有望開拓出更為廣闊的市場(chǎng)空間，成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要力量，在鄉(xiāng)村振興的大舞臺(tái)上綻放更加耀眼的光彩。

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