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國民下飯菜，香飄全世界，烏江創(chuàng)新成果亮相第七屆榨博會

2025-01-07 16:18:56 來源：烏江榨菜微信公眾號閱讀量：10315

　　1月3日，第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會在“世界榨菜之鄉(xiāng)”——重慶·涪陵開幕，以“涪陵榨菜香飄世界”為主題，大會邀請了國內(nèi)醬腌菜行業(yè)知名專家學者、榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表、新媒體電商營銷機構(gòu)、國內(nèi)外食品企業(yè)、商協(xié)會負責人等嘉賓齊聚一堂，共話涪陵榨菜的品牌營銷和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。烏江榨菜亮相榨博會，榨菜智能剝筋設備和烏江爆炒系列產(chǎn)品發(fā)布，是本次大會不容錯過的亮點。

　　順應消費趨勢

　　升級榨菜做精產(chǎn)品

　　一百多年前，涪陵人邱壽安創(chuàng)新青菜頭腌制工藝，發(fā)明了“榨菜”。自此，涪陵榨菜便登上歷史舞臺。歷經(jīng)數(shù)代人的努力，涪陵榨菜聲名遠揚，不僅早已成為國民餐桌上離不開的佐餐開味菜，更是走出國門，走向世界，與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜并稱為“世界三大名腌菜”，為全球各地美食愛好者輸出中國好味道。

　　作為涪陵榨菜中的領導品牌之一，烏江榨菜積極順應社會趨勢，立足消費需求，持續(xù)優(yōu)化升級做精榨菜產(chǎn)品。響應國家“三減三健”行動號召，采用淺鹽窖藏、加香漬制、三級線性脫鹽、鋁箔鎖鮮等工藝技術，升級全線產(chǎn)品，推出減鹽超30%的輕鹽榨菜，引發(fā)行業(yè)熱議。2024年，基于市場需求反饋，烏江榨菜實現(xiàn)再次升級。精選原料，升級原料篩選標準，減少老筋老皮，筑牢產(chǎn)品品質(zhì)根基。精進工藝，優(yōu)化升級工藝設施設備，提升內(nèi)容物形態(tài)規(guī)整度，保障產(chǎn)品口感和整體品質(zhì)。煥新包裝，版面全新優(yōu)化升級，產(chǎn)品賣點更加凸顯，更方便消費者識別、拿取，提升終端貨架表現(xiàn)力。進一步提升了烏江榨菜的內(nèi)在品質(zhì)和外在形象，以更高標準和要求，向消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更美味榨菜產(chǎn)品。

　　發(fā)布榨菜智能剝筋設備

　　賦能產(chǎn)業(yè)升級

　　烏江榨菜作為涪陵榨菜的代表品牌，在傳承好國家非遺制作工藝“三清三洗，三腌三榨”的同時，大膽推進工藝技術創(chuàng)新，引進國內(nèi)外先進制造設備技術，廣泛應用自動化、智能化設備，實現(xiàn)榨菜標準化、規(guī)范化生產(chǎn)。2019年，更是投入巨資，建成業(yè)內(nèi)首條年產(chǎn)1.6萬噸的榨菜智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化，大大減少了人工成本和人工干預，高效又環(huán)保，同時，也為烏江榨菜高品質(zhì)奠定了基石，引領中國榨菜行業(yè)邁入智能化時代。

　　涪陵榨菜的原材料是青菜頭，青菜頭去筋處理是榨菜生產(chǎn)加工前一個重要環(huán)節(jié)，然而，受限于人工成本高、缺乏機械化設備、效率低下等因素影響，去筋處理一直是行業(yè)發(fā)展的痛點。作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展龍頭企業(yè)，涪陵榨菜集團依托外部科研力量，苦下功夫，攻堅破難，耗時5年，歷經(jīng)五次迭代，成功研發(fā)出了榨菜智能剝筋設備，在大會中首次亮相發(fā)布。它融合智能稱重、AI視覺識別，大數(shù)據(jù)學習等技術，超精準識別，實現(xiàn)榨菜智能篩選分級，有效提升了青菜頭剝筋效率和剝筋合格率。榨菜智能剝筋設備問世，既解決了青菜頭去筋處理難題，實現(xiàn)了榨菜智能制造效率再突破，也有效賦能榨菜產(chǎn)品升級和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　烏江不止榨菜

　　烏江爆炒系列閃耀榨博會

　　在做精、做深榨菜主業(yè)基礎上，涪陵榨菜集團持續(xù)向外輻射多品類、研發(fā)新產(chǎn)品、拓展新市場。在本次榨博會開幕式上，烏江發(fā)布了2024年創(chuàng)新產(chǎn)品——爆炒系列3款下飯菜產(chǎn)品，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。相較于市場上常規(guī)下飯小菜大多是采用泡制過后，再通過拌料的加工工藝制作完成。烏江對制作工藝進行了改良，采用油炒工藝替代拌料工藝，最大限度激發(fā)食材風味，同時，利用高溫進行消毒、殺菌，讓消費者吃得更舒心、更放心。為方便消費者攜帶，滿足多場景使用需求，爆炒系列均采用30g小包裝，消費者在任意場景，如辦公室、外賣、一人食、戶外等均可使用，升級了下飯小菜新吃法。

　　會場外，獨具特色的“烏江紅”烏江品牌展館格外引人顯目。展館中，烏江榨菜產(chǎn)品陳列的琳瑯滿目，除了經(jīng)典的榨菜產(chǎn)品，榨菜品類創(chuàng)新產(chǎn)品“榨菜醬”、親緣品類新品“蘿卜豇豆”新品、爆炒系列下飯菜產(chǎn)品也同步展出?，F(xiàn)場，烏江榨菜醬產(chǎn)品吸引了大量市民品嘗，并紛紛給予好評。烏江榨菜醬是烏江對傳統(tǒng)榨菜的突圍創(chuàng)新，它以地道川渝豆瓣醬為基料，加入輕鹽榨菜粒，吃起來咀嚼感與爽脆感強烈，可作為“多用途下飯醬”進行使用，佐餐下飯、涼拌烹飪，均可輕松搞定，目前，烏江榨菜醬產(chǎn)品已上架全國各大商超、小店，為消費者帶來了健康佐餐醬新體驗。

　　國民下飯菜，香飄全世界。未來，在傳承守護好百年榨菜基業(yè)的同時，高舉“百年榨菜、百億烏江”的戰(zhàn)略目標，不忘初心，烏江榨菜將始終堅持以嚴要求、高品質(zhì)產(chǎn)品回饋消費者，順應新時代，擁抱新變化，迎接新未來，持續(xù)鞏固烏江品牌在榨菜行業(yè)的地位，不斷提升國內(nèi)外市場份額，助力涪陵榨菜香飄世界。

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