答復|關于“加強對早餐店、夜市、自制飲品店甜味劑規(guī)范使用”的建議

2024-12-03 13:17:50 來源：河南省市場監(jiān)督管理局閱讀量：885

　　對省十四屆人大二次會議第456號建議的

　　答復

　　王大慶代表：

　　您提出的關于“加強對早餐店、夜市、自制飲品店甜味劑規(guī)范使用”的建議收悉，感謝您對食品安全工作的關注與支持。收到您的提案，我局高度重視，作為主辦單位，會同省衛(wèi)生健康委認真研究，現(xiàn)就有關情況答復如下：

　　一、加強對早餐店、夜市、自制飲品店甜味劑規(guī)范使用工作開展情況

　　省市場監(jiān)管局始終高度重視餐飲食品安全監(jiān)管工作，堅持抓常抓長，持續(xù)推進提升全省餐飲食品安全水平。對食品添加劑的規(guī)范使用，是食品安全監(jiān)管的重要部分，我局持續(xù)加強對食品添加劑(含甜味劑)規(guī)范使用的監(jiān)管，切實維護百姓“舌尖上的安全”。

　　(一)推進落實餐飲服務經營者主體責任。梳理餐飲服務經營者應重點履行的43項責任清單，督促餐飲服務經營者加強食品添加劑采購管理，按照標準規(guī)范使用食品添加劑，專柜(位)存放食品添加劑，專冊記錄使用信息，禁止經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，認真分析經營過程中的食品安全危害因素和風險點，定期開展食品安全自查自評工作。制定印發(fā)《河南省餐飲服務企業(yè)食品安全主體責任監(jiān)督管理辦法(試行)》，指導餐飲服務經營者根據(jù)需要配備食品安全管理人員，建立健全“日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制，深入細致落實食品安全主體責任，精準防控食品安全風險。

　　(二)鼓勵餐飲服務經營者推動食品安全管理和服務升級。全面推行食品安全“6S”規(guī)范化管理，指導餐飲服務經營者優(yōu)化場所布局，規(guī)范設施設備、工用具及其他物品的擺放位置，實施標識清晰的可視化管理，實施“廚房革命”“廁所革命”，不斷規(guī)范經營行為。主動向消費者作出有關餐飲食品安全和餐飲服務質量的承諾，并在經營場所、菜單、外賣餐食的包裝上提供有關“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內容。

　　(三)強化培訓宣傳。指導餐飲服務從業(yè)人員運用“豫食考核APP”對餐飲食品安全常識進行自學自考，全省累計注冊136萬余人，累計考試1246萬余人次。定期發(fā)布餐飲食品安全消費提示和監(jiān)管工作信息，督促餐飲服務經營者落實食品安全主體責任，強化群眾食品安全意識和風險防范能力。在食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、“5·20”中國學生營養(yǎng)日等時間節(jié)點，通過多種渠道、平臺發(fā)布食品安全與營養(yǎng)健康科學信息，宣傳食品安全標準知識、食源性疾病防控和合理膳食知識，提高全社會食品安全和營養(yǎng)健康的意識及自我管理能力。

　　(四)嚴格日常監(jiān)管。每年制定餐飲食品安全監(jiān)督檢查計劃，以食品原料進貨查驗、食品添加劑使用管理等為重點內容，嚴格實施監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并督促整改食品安全問題。制定食品安全風險監(jiān)測計劃，對餐飲食品的食品添加劑使用情況實施監(jiān)測。積極暢通投訴舉報渠道，鼓勵餐飲行業(yè)“懂行者”、企業(yè)員工進行內部舉報，曝光行業(yè)潛規(guī)則，嚴格核查處置，保持對食品安全違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢。

　　二、下一步落實代表建議的工作打算

　　甜味劑安全性的基礎是按照標準規(guī)范使用和管理。您提出的國家、省級層面出臺規(guī)范管理的相關規(guī)定，加強對早餐店、夜市、自制飲品店的監(jiān)督管理，加大對正確使用甜味劑的宣傳等建議，對規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)甜味劑使用具有很強的針對性。下一步，我們將繼續(xù)嚴格履行食品安全監(jiān)管職責，多措并舉強化餐飲食品安全監(jiān)管，堅決守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

　　(一)加強制度建設。加強與省衛(wèi)生健康委的溝通協(xié)作，積極向國家層面匯報，推動完善餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全標準制度。對于您的建議，省衛(wèi)生健康委已經通過“食品安全國家標準跟蹤評價及建議反饋平臺”(網址：https://cfsa.net.cn/gzpjjyjfkpt/index.shtml)的“常態(tài)跟蹤評價平臺”進行反饋，請國家食品安全風險評估中心(食品安全國家標準審評委員會秘書處辦公室)給予考慮。

　　(二)加強監(jiān)督管理。嚴格日常監(jiān)督檢查和抽檢，對監(jiān)督檢查和抽檢發(fā)現(xiàn)、消費者投訴舉報、網絡媒體曝光的超范圍、超限量使用食品添加劑等問題，依法進行查處。聚焦人民群眾餐飲服務品質升級需求，探索開展餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質承諾。

　　(三)加強宣傳引導。多渠道宣傳普及食品安全知識，定期發(fā)布消費提示和工作信息，指導餐飲服務經營者加強食品安全管理，提升人民群眾食品安全意識和自我防護能力。借助專家力量發(fā)布甜味劑科普知識，引導公眾合理選擇。以網紅餐廳為重點，開展“隨機查餐廳”活動，向社會公開監(jiān)督檢查過程。暢通食品安全投訴渠道，鼓勵消費者參與食品安全監(jiān)督，營造社會共治氛圍。

　　最后，再次感謝您對食品安全工作的大力支持，歡迎您繼續(xù)對我們的工作提出寶貴意見建議。

　　2024年6月3日

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