糧食產(chǎn)業(yè)一頭連著生產(chǎn)，一頭連著消費(fèi),每個(gè)環(huán)節(jié)都事關(guān)糧食安全和人民福祉。目前， 糧油消費(fèi)市場(chǎng)多元化需求正日益凸顯，消費(fèi)者對(duì)糧油產(chǎn)品的需求不再局限于傳統(tǒng)基礎(chǔ)食材，而是更加注重產(chǎn)品的多樣性和特色化。近年來，我國深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程,在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈上取得顯著成效。相關(guān)消費(fèi)也呈現(xiàn)出新特征、新趨勢(shì)、新變化，糧油企業(yè)提品質(zhì)、塑品牌，緊抓糧油消費(fèi)市場(chǎng)的全新挑戰(zhàn)和機(jī)遇，助力糧油產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)。
品質(zhì)消費(fèi)引領(lǐng)市場(chǎng)變革
“與單一的主糧相比，雜糧因其多樣性而帶來更為豐富的營養(yǎng)，包含更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康大有益處，但山西省雜糧產(chǎn)品主要以原糧為主，加工產(chǎn)品低端，且由于飲食習(xí)慣的原因，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的可接受度不高。”山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院研究員石磊表示，發(fā)展雜糧加工預(yù)制食品不僅可以拓寬雜糧的消費(fèi)群體，也有利于助推晉品晉味搶占主流市場(chǎng)的新高地。
為此，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國小雜糧種植基地縣之一的右玉縣開展項(xiàng)目實(shí)施，依托當(dāng)?shù)乇就疗髽I(yè)山西晉西口農(nóng)副產(chǎn)品有限公司(以下簡稱“晉西口”)，通過超高壓技術(shù)研究應(yīng)用開發(fā)雜糧預(yù)制米飯系列產(chǎn)品，解決雜糧米口感粗糙、傳統(tǒng)加工營養(yǎng)流失、脂肪酶活性高儲(chǔ)存困難，以及不能與大米混合煮飯等問題，集成熟化并示范超高壓雜糧預(yù)制米飯加工技術(shù)，開發(fā)示范了適應(yīng)不同市場(chǎng)區(qū)域、不同消費(fèi)群體的雜糧方便米飯加工技術(shù)及產(chǎn)品，有效拓展雜糧產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)空間。
目前晉西口生產(chǎn)的雜糧品類多達(dá)100多種，其推出的雜糧預(yù)制食品，不僅在激烈的市場(chǎng)競爭中調(diào)整口味、持續(xù)上新，也讓山西雜糧食品受到了更多消費(fèi)者的青睞。
在健康理念普及和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，糧油企業(yè)也在創(chuàng)新發(fā)展過程中更加注重健康元素的融入，從單純追求食品安全轉(zhuǎn)向全面關(guān)注營養(yǎng)健康，不斷研究和開發(fā)更多安全、營養(yǎng)、健康的功能性糧油食品，滿足廣大消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的營養(yǎng)健康需求。
在今年的進(jìn)博會(huì)上，益海嘉里帶著自己的糧油“黑科技”吸引了觀眾駐足圍觀，其首次設(shè)立的大健康展區(qū)，圍繞“創(chuàng)領(lǐng)未來食品，助力健康中國”主題，展出一系列功能性食品。例如，成功突破高含量雜糧面加工難題，獲低GI認(rèn)證的金龍魚70%黑青稞苦蕎掛面、蛋白質(zhì)含量達(dá)4g/100g的天臻豆趣植物甾醇酯豆乳，以及全谷物占比55%、兼具全谷物營養(yǎng)與大米口感的全谷物雜糧大米等。
“在豐富公司產(chǎn)品線的同時(shí)，更進(jìn)一步提升了其在健康食品市場(chǎng)的競爭力。”益海嘉里金龍魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)細(xì)分人群推出的功能產(chǎn)品，尤其適用于有高血脂、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，以及追求健康與高品質(zhì)生活方式的人群。
從專用面粉、特色油脂，到綠色雜糧、有機(jī)食品，再到滿足特定人群健康需求的低脂、無糖產(chǎn)品等，消費(fèi)者的選擇種類更豐富。業(yè)內(nèi)人士表示，這些多樣化的產(chǎn)品不僅滿足了不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求，也推動(dòng)著糧油產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促使糧油加工企業(yè)不斷加大研發(fā)投入，推出更多高附加值、多元化的產(chǎn)品。
創(chuàng)新賦能加快品牌培育
糧食品牌建設(shè)是保障糧食安全、提高農(nóng)業(yè)競爭力、促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要途徑。為了推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，自2007年以來，我國深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，推進(jìn)品種品質(zhì)品牌提升行動(dòng)，糧油品牌數(shù)量逐年增長。
長期以來，湖南水稻種植面積和產(chǎn)量位居全國前列，但湘米產(chǎn)業(yè)依然有發(fā)展提升空間。湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳從品種、種植、加工、營銷、品牌打造等多環(huán)節(jié)發(fā)力，不斷提升湘米品質(zhì)，推廣綠色生態(tài)種植，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，打造“洞庭香米”省級(jí)區(qū)域公共品牌，形成了一批在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)領(lǐng)先、市場(chǎng)占有率高的優(yōu)質(zhì)湘米品牌。
“做優(yōu)質(zhì)米，不但能讓老百姓吃得更好，也推動(dòng)湘米出湘，讓湘米產(chǎn)業(yè)更強(qiáng)。”湖南瑤珍糧油有限公司董事長蔣珍鳳介紹，公司生產(chǎn)的瑤珍香米，生長在湘江源頭的瑤族深山里，口感好營養(yǎng)價(jià)值高。金健米業(yè)股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人高宏華介紹，公司深耕糧油食品領(lǐng)域已有20余載，打造了國家稻谷加工技術(shù)研發(fā)分中心、米制品湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研平臺(tái)，實(shí)行全程質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的綠色品質(zhì)。
在廣東省，河源市龍川縣“龍川山茶油”今年7月獲批國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定并實(shí)施保護(hù)。近年來，為加大品牌創(chuàng)建力度，河源市著力培育打造“河源山茶油”區(qū)域公用品牌，支持多個(gè)企業(yè)品牌持續(xù)發(fā)展壯大。2022年，龍川、和平被授予廣東省油茶特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地。目前，全市有“龍川山茶油”國家級(jí)區(qū)域公用品牌及“綠優(yōu)原生”“上山打油”等30多個(gè)知名茶油品牌，其中，“云度”“綠油”兩個(gè)品牌被評(píng)為廣東十大茶油品牌。為確保油茶產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中遵循既定的工藝流程和質(zhì)量要求，持續(xù)加大品牌創(chuàng)建與推廣力度，塑造專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠放菩蜗?，河源市出臺(tái)市級(jí)農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《油茶豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程》，建立健全油茶產(chǎn)品質(zhì)量送檢、抽檢、公示和追溯制度體系，引導(dǎo)油茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
目前，龍川縣正加強(qiáng)與龍頭企業(yè)的聯(lián)系協(xié)作，重點(diǎn)完善和落實(shí)好油茶企業(yè)與基地農(nóng)戶的扶持、營銷服務(wù)承諾，支持和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、種植大戶，采取租賃、合作等形式擴(kuò)大油茶種植規(guī)模，做強(qiáng)做大油茶品牌。
近年來，圍繞新消費(fèi)人群的消費(fèi)需求，各行業(yè)涌現(xiàn)出一大批國潮品牌，吸引著年輕消費(fèi)群體，也帶動(dòng)了各行各業(yè)的煥新發(fā)展。而這股新潮品牌之風(fēng)也吹到了糧油行業(yè)，一批新銳品牌伴隨著消費(fèi)人群、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場(chǎng)景的變化，進(jìn)入到居民餐桌消費(fèi)中來。
海南澳斯卡國際糧油有限公司結(jié)合現(xiàn)代年輕消費(fèi)者需求及消費(fèi)體驗(yàn)，推出以“潮”為主題的小規(guī)格高端產(chǎn)品山柚油、小磨芝麻香油等，加強(qiáng)線上線下團(tuán)購專場(chǎng)推廣，深受年輕消費(fèi)群體的青睞,目前已簽約合作經(jīng)銷商30多家，服務(wù)終端超過5000個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。
南通季和米業(yè)有限公司，持續(xù)加大品牌建設(shè)力度、提升產(chǎn)品包裝形象設(shè)計(jì)水平，在年輕消費(fèi)群體中收獲不少“忠粉”。同時(shí)，該公司積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈前延后伸，在海安市城東鎮(zhèn)建有智慧農(nóng)業(yè)基地，推動(dòng)規(guī)模化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)，為大米提供原糧品質(zhì)支撐。
品牌,是企業(yè)的核心競爭力和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力。對(duì)高質(zhì)量發(fā)展階段的糧油企業(yè)來說同樣如此。業(yè)內(nèi)專家表示，糧油企業(yè)要堅(jiān)守品牌化發(fā)展之路，向新而行。通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、升級(jí)品牌設(shè)計(jì)、強(qiáng)化品牌宣傳、創(chuàng)新品牌營銷，持續(xù)厚植品牌化發(fā)展的根基。
（本報(bào)綜合整理）
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