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鵪鶉蛋成休閑食品賽道后起之秀

2024-07-09 16:50:16 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：13028

　　在消費(fèi)升級(jí)與健康觀念深入人心的當(dāng)下，中國休閑食品行業(yè)孕育出的“鵪鶉蛋”休閑零食，發(fā)展勢(shì)頭喜人。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年至2023年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11247億元。“鵪鶉蛋”作為一種蛋類休閑零食，其小巧方便的體積和易于食用的特性使其適用于各種消費(fèi)群體和場景。

　　市場上，各類鵪鶉蛋休閑食品如鹽焗鵪鶉蛋、五香鵪鶉蛋、鹵味鵪鶉蛋等層出不窮，受到了廣泛的歡迎。電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，多家知名零食品牌如鹽津鋪?zhàn)?、勁仔食品、良品鋪?zhàn)?、來伊份、王小鹵等已紛紛布局鵪鶉蛋制品賽道，通過差異化的產(chǎn)品定位和營銷策略，不斷拓寬市場份額，顯示出這一細(xì)分市場巨大的增長潛力。

　　鵪鶉蛋雖小，卻在加工過程中遇到了不少挑戰(zhàn)，尤其是脫殼環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)手工脫殼不僅效率低下，還容易破壞蛋體完整性，影響成品的美觀與質(zhì)量。為解決這一難題，現(xiàn)代加工企業(yè)采用了先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，如采用高壓蒸汽脫殼技術(shù)，通過精確控制的高溫高壓環(huán)境，使蛋殼與蛋白間的粘連減弱，隨后利用機(jī)械裝置溫和脫殼，大大提高了脫殼效率與成品率。此外，自動(dòng)化流水線的引入，從清洗、分級(jí)、殺菌到包裝，全程實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、無菌化操作，確保了產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。

　　在口味上，鵪鶉蛋休閑食品正朝著多元化方向發(fā)展，從傳統(tǒng)的五香、鹽焗到創(chuàng)新的藤椒、蜂蜜芥末等新奇口味，不斷刺激著消費(fèi)者的味蕾，滿足了不同人群的個(gè)性化需求。包裝方面，隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，環(huán)保、便捷、個(gè)性化的包裝設(shè)計(jì)成為趨勢(shì)，如采用可降解材料，設(shè)計(jì)便于攜帶的小包裝，或是融入趣味、文化元素的創(chuàng)意包裝，既符合了現(xiàn)代消費(fèi)者的審美與便捷需求，也彰顯了品牌的社會(huì)責(zé)任感。

　　鵪鶉蛋在休閑食品領(lǐng)域的崛起，不僅帶動(dòng)了上游養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提高了鵪鶉養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，還促進(jìn)了相關(guān)加工設(shè)備制造業(yè)的創(chuàng)新與升級(jí)。在下游，隨著品牌間的競爭加劇，對(duì)原料質(zhì)量、加工技術(shù)、營銷策略等提出了更高要求，推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化與整合。此外，鵪鶉蛋休閑食品的流行，也激發(fā)了市場對(duì)其他小型蛋類食品的開發(fā)興趣，進(jìn)一步豐富了休閑食品的種類，促進(jìn)了食品行業(yè)的多元化發(fā)展。

　　鵪鶉蛋作為休閑食品的新秀，其興起并非偶然，而是健康消費(fèi)趨勢(shì)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)共同作用的結(jié)果。面對(duì)未來，企業(yè)需要持續(xù)關(guān)注消費(fèi)者需求變化，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌升級(jí)，同時(shí)注重可持續(xù)發(fā)展，方能在激烈的市場競爭中穩(wěn)健前行，書寫鵪鶉蛋休閑食品更加輝煌的篇章。

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