當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 科技動(dòng)態(tài)

中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種快速檢測(cè)肉制品中亞硝酸鹽含量試劑盒

2023-11-27 09:13:27 來(lái)源：中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 閱讀量：10085

　　亞硝酸鹽是一類自然界常見的含氮化合物，常用作監(jiān)測(cè)炎癥、食品和水質(zhì)安全的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)。作為防腐劑和護(hù)色劑亞硝酸鹽被廣泛應(yīng)用于肉類制品加工生產(chǎn)。然而，人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽將嚴(yán)重危害身體健康，并存在引發(fā)某些慢性疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此，針對(duì)食品中亞硝酸鹽含量開發(fā)一種快速檢測(cè)試劑盒意義重大。

　　本研究制備了一種新型比率熒光納米探針協(xié)同同步熒光法用于食品中亞硝酸鹽的高效檢測(cè)。以市售常見肉制品為檢測(cè)對(duì)象，樣品中的亞硝酸鹽與比率熒光納米探針表面的氨基相互作用后形成重氮鹽，導(dǎo)致藍(lán)色熒光猝滅，進(jìn)而反映出樣品中亞硝酸鹽的濃度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，亞硝酸鹽添加濃度與比率熒光納米探針的熒光強(qiáng)度比(IRh6G/IMOF)在1-100 μM范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，檢測(cè)限低至0.021 μM，該比率熒光納米傳感器在用于真實(shí)肉制品中亞硝酸鹽濃度的分析檢測(cè)中回收率也較為理想，表情該方法的實(shí)際應(yīng)用推廣潛力巨大。在此基礎(chǔ)上，本研究還構(gòu)建了便攜式亞硝酸鹽水凝膠檢測(cè)試劑盒，用于樣品中亞硝酸鹽的現(xiàn)場(chǎng)雙模式檢測(cè)。試劑盒與智能手機(jī)結(jié)合使用可實(shí)現(xiàn)樣品同時(shí)進(jìn)行雙模式(日光和紫外光)比色分析和熒光檢測(cè)，借助ImageJ軟件將手機(jī)拍攝的樣品亞硝酸鹽濃度試劑盒檢測(cè)結(jié)果轉(zhuǎn)換為數(shù)字信息，可以在一定的亞硝酸鹽濃度范圍內(nèi)(0.1-1.5 mM)進(jìn)行可視化熒光檢測(cè)，以進(jìn)一步開展定量分析。本研究為肉制品中亞硝酸鹽濃度檢測(cè)開發(fā)了一種快速高效方法，并在一定程度上擴(kuò)大了食品安全評(píng)估現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)應(yīng)用前景，旨在為食品安全和環(huán)境問(wèn)題中亞硝酸鹽的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供一種前瞻性技術(shù)支撐。

　　該研究成果發(fā)表于Top期刊《Journal of hazardous materials》(JCR一區(qū)，IF=13.6)。張春暉研究員和北京市農(nóng)林科學(xué)院劉歡高級(jí)工程師為共同通訊作者，中比聯(lián)合培養(yǎng)博士生鄧思楊為論文第一作者。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(2021YFD2100103)和北京市科技計(jì)劃項(xiàng)目(批準(zhǔn)號(hào)：Z221100007122010)的支持。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.132898

　　作者：李俠

上一篇：漁機(jī)所“仿生型海帶采收裝置及采收方法”獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)

下一篇：中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)解析了醬鹵牛肉菜肴加工生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)味逸散機(jī)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種快速檢測(cè)肉制品中亞硝酸鹽含量試劑盒

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種快速檢測(cè)肉制品中亞硝酸鹽含量試劑盒

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+