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做好土特產(chǎn)文章，助力鄉(xiāng)村振興中國熱科院農(nóng)產(chǎn)品加工所研發(fā)的黃皮果汁飲料成功通過中試

2023-09-25 08:56:48 來源：中國熱科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所閱讀量：10001

　　 9月19日，為進(jìn)一步助力熱帶特色水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快實(shí)用加工技術(shù)落地轉(zhuǎn)化，豐富鄉(xiāng)村土特產(chǎn)產(chǎn)品類型，中國熱科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品加工研究室科技人員赴企業(yè)開展黃皮果汁飲料中試。

　　產(chǎn)品研發(fā)的最后一公里便是從實(shí)驗(yàn)室到工廠。農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科技人員基于黃皮的特色風(fēng)味和營養(yǎng)功能，通過全果冷榨、精準(zhǔn)復(fù)配及超高壓冷殺菌等技術(shù)，開發(fā)特色黃皮果汁飲料，最大限度保留了黃皮果皮的特殊風(fēng)味并控制澀味，茶湯原液低溫冷萃，有效促進(jìn)黃皮與特色茶飲的風(fēng)味融合，真果真茶，產(chǎn)品健胃消食、生津止渴、滋味獨(dú)特、口感層次豐富，此次中試是將產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室工藝、技術(shù)、配方進(jìn)一步與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)條件結(jié)合的放大化試驗(yàn)，產(chǎn)品風(fēng)味與口感達(dá)到了預(yù)期，為下一步成果轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)。

　　作者：鄒穎

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